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工艺介绍
蛋粉是以蛋液为原料，经干燥加工除去水分而制得的粉末状蛋制品。
蛋粉制作首先是选蛋，选蛋后经打蛋系统生成蛋液。蛋液分蛋黄和蛋白以及全蛋。蛋液、蛋黄和全蛋进入不同的存储罐进行巴氏杀菌。杀菌机的预热消毒温度一般为90℃，消毒时间30MIN。杀菌温度60-70℃。处理好的蛋黄、蛋白或全蛋经过喷雾干燥得到蛋粉。喷雾后温度则下降到60—70℃左右。在喷雾过程中，热风温度应控制在150～200℃，蛋粉温度控制在60～80℃范围之内。蛋粉造粒化。筛粉和包装为了使干燥后的蛋粉速溶，需要将干燥的蛋粉富集。通常采用的方法是先加水使蛋粉回潮，然后再予以干燥。为了使蛋白粉造粒化，可加入蔗糖或乳糖。蛋白粉造粒化后在水中即能迅速分散。干燥塔中卸出的蛋粉必须晾凉、过筛，使产品均匀，然后进行包装。蛋粉用马口铁箱包装为宜。在整个包装过程中，要从各方面注意防止细菌污染。
行业理解
蛋粉工艺及其控制特点：
l 属食品类，各流程更需严格要求。
l 一套设备，多个控制功能，蛋黄、蛋白和全蛋可同步或异步生产操作。
l 采用恒温控料技术。控制系统根据多个PID调节，达到稳定生产。
l 程序的设计既要设备的安全性同时又要保持一定的灵活性。既要避免人为的操作失误、或设备故障造成的生产事故或产品合格率的下降，又要在适合的情况下方便的调整设备的工作状态，的利用设备资源，减少空闲时间，从而提高整体生产效率。
公司优势
我公司经过长时间的研究与实验，现已经研发出一套成熟的蛋粉生产控制系统。此控制系统采用先进的工控技术，组成PLC控制系统，可编程序控制器对模拟量信号和开关量信号进行采集和控制，用上位机流程画面形式显示巴杀系统、巴杀暂存系统、蛋白发酵系统、液蛋灌装系统、CIP系统各泵阀运行和故障情况,以及打蛋机生产状态。
